De bulghur (tarwe), komkommer en munt geven dit gerecht een echte Midden-Oosten smaak! Met de ui krijg je zo ook prebiotica binnen.

Voor 4 personen. Per persoon 486 kcal, 37 gr vet, waarvan 5 gr verzadigd vet, 3 gr vezels.

Ingrediënten: 110 gr bulghur, 1 middelgrote komkommer (in stukjes), 1 grote rode ui (gesnipperd), 4 grote tomaten (in stukjes), munt en peterselie (6 grote takken van elk) 200 ml Franse sladressing ( zie recept)

Bereiding: Doe de bulghur in een kom, bedek met koud water en laat het ong. 30 min. wellen. Laat daarna de bulghur goed uitlekken en doe deze in een schaal. Meng de komkommer, uien, tomaten, munt en peterselie erdoorheen en giet de dressing erover.